Celiachia in Asia

La celiachia è un’intolleranza permanente alla proteina del glutine. Per combattere la “malattia celiaca”, l’unica terapia valida è quella di seguire una dieta ben precisa. La persona celiaca è costretta ad eliminare dalla propria alimentazione tutti quegli alimenti che contengono anche solo piccole quantità di glutine (pasta, dolci, pane, birra, biscotti ecc.). La celiachia è una malattia a predisposizione genetica.

CEREALI DA EVITARE: frumento (compresi varietà antiche e derivati con germe di grano, crusca di grano, bulgur e cuscus), Kamut, triticale (ibrido artificiale tra segale e frumento), farro e spelta, segale, orzo, avena e derivati (malto e bevande che lo contengono).

CEREALI PERMESSI: riso, il mais, il miglio e il sorgo; vi sono anche degli pseudocereali come il grano saraceno, l’amaranto e la quinoa (questi ultime tre, se preconfezionati fare attenzione).

Se volete viaggiare in Asia vi lascio in allegato alcune “gluten free card” da mostrare in un ristorante per la vostra sicurezza.

La malattia sta emergendo notevolmente anche in Asia.

La causa potrebbe essere il cambiamento delle abitudini alimentari: tradizionalmente gli asiatici hanno sempre seguito una dieta prettamente povera di glutine, ma con l’occidentalizzazione del loro cibo (con l’introduzione di pasta e pizza).

Ricordo, che la celiachia si può manifestare in una persona già geneticamente predisposta all’intolleranza al glutine. In paesi come Giappone, Indonesia, Corea, questo disturbo è raro, visto il basso consumo di frumento e la bassa frequenza di genotipi predisponenti.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...